“经营之神”于东来万店连锁蜜雪冰城系统解析企业经营密码！

  郑州，位于中原的千年城池，同样也是中原餐饮腹地，因四通八达的地理优势，以及大众口味的包容性，

  纵观当下跨越南北的大连锁餐饮品牌，南方品牌要北上、北方品牌要南下，基本都以郑州做跳板。都说郑州地邪，外来餐饮品牌常常扑街，但从河南这片红海里做到全国头部的餐饮品类，却值得全国餐饮人学习。

  这里是蜜雪冰城的诞生地，2003年张红超从这里开启了茶饮万店连锁的传奇之路；胖东来也从这里名传全国，巴奴产品主义更是在这一遍遍打磨。

  马云说，它引发了中国零售业的新思考，是中国企业的一面旗帜。雷军称赞它，在中国零售业是神般的存在。

  中国连锁协会会长郭戈平参观完说，这绝对是中国最好的店。凡是去过胖东来的顾客都会被它无微不至的服务所折服。

  2024年，餐饮O2O重点组织企业游学胖东来和蜜雪冰城，学习下半场餐饮的经营秘诀！与创始团队面对面互动交流，探寻万店餐企连锁扩张的核心秘籍。

  5月18-19日，我们第4次走进胖东来打造幸福企业！5月20日第5次走进蜜雪冰城学习万店连锁之路！

  用一句话来总结，就是你需要的服务，它都有，你暂时用不上，乃至于根本就想不到的服务，它也有。

  比如，一进商场门口，最先看到的就是几种颜色大小各不相同的购物车，有专门为小朋友定做的，上面是儿童座椅，下面是置物筐，家长买的东西再多，也不怕挤到孩子。

  还有专门为老人设计的购物车，上面配着凳子，走累了可以每时每刻坐在凳子上休息会儿......超市内备有可供不同人群使用的多达七种购物车。

  各种服务细节真的只有想不到，没有做不到...。比如水果拼盘，按颜色由轻到重的顺序来吃口感更好！

  还比如墨水笔不使用时的保存方法，都为顾客考虑到了...，细节决定成败，专业决定价值！

  走进商场后，一个最大的感受是，这里不只是一个购物的空间，还是一个“生活百科全书”，几乎所有商品品类的上方，都清晰地标注了产地、供应商和产品的用法、用量和相关注意事项。

  怕人看不清，它还贴心的把放大镜放到了旁边，像是在告诉你，别着急买，可以先看看东西到底怎么样，适不适合你。

  说实话，一个卖场最先想到的不是把货卖出去，不是敲锣打鼓的吸引你赶紧来买买买，而是告诉你这个货怎么样，怎么用才好，这一点，实属罕见。

  当然，胖东来的服务也不局限在以上各种温馨提示，整体逛下来的感受是，它真的是把服务做细做透了。

  举个例子，路过生鲜区时，我在一个小装置前驻足许久，原因无它，因为我之前逛超市的时候从来没见过这样的一个东西，一时间没反应过来它到底是干什么的。

  这个装置分为上下两个部分，下面的部分大家都不陌生，就是我们装东西时常用的连卷袋，重点是上面这个部分。

  它的主体是一个黑色的小盒子，里面装的是水，中间部分是一个被卡住的黄色乒乓球，这个乒乓球可以按到水里去，这样一个时间段手指上就会沾上一点水。

  它的学名叫“湿手器”，对，就是当我们手干手滑搓不开袋子的时候，可以用手指按一下乒乓球让手上沾点水，这样就容易把袋子搓开了。

  够不够细节？反正我是有很多次被这个袋子弄得气急败坏，怎么搓就是搓不开，购物心情也受到了影响，但在其他超市确实没见过这样一个小装置。

  试问，它的原理很复杂吗？好像并没有，那为什么其他超市没有呢？是真的没想到呢？还是说根本就没往这块想？

  “如果我给现在的胖东来团队打分，100分最多打10分，以前是0分，因为现在他们还做了一些产品，所以我说给他们打10分。如果10分的标准都能生存得这么好，那达到50分呢？胖东来往前再走3-5年时间会发展得更好。”

  于东来这句话背后的意思是，他所认可的高标准服务绝不只是这些摆在明面上的服务，而是体现在服务人员的专业性上，体现在他们对商品与顾客更深层次的认知上。

  胖东来，放开了让员工在没客人的时候看电视、玩游戏，甚至对新上映的电影，还为员工充值了会员。

  买饺子馅，称重时：已去皮（容器的重量）+包装袋0.004Kg+绞肉时的损耗......

  胖东来老板于东来只读七年书，就辍学踏入社会，卖过冰棍、水果、电影票，干过建筑临时工。

  1995年3月，于东来下岗后跟着哥嫂批发烟酒，开了一间40平方米的糖烟酒小店，取名为“望月楼子店”。

  到1995年年底，他就靠这个小店还清了30万的债，还赚了50多万元，1996-1998年，他又赚了360多万元。

  “我要做世界上最好的店，我们不会，你要引领我们”第一家超市开门前于东来这样对缘起老师说。

  后来糖烟酒小店发展成了的许昌胖东来商贸集团，中国连锁协会会长郭戈平参观完胖东来说：“这绝对是中国最好的店。”

  家乐福来了，倒闭；丹尼斯来了，倒闭；沃尔玛甚至因为忌惮它在附近，筹备了6年都不敢开业！

  2005年，胖东来初进新乡之际，新乡已经有一个台企丹尼斯，在河南商业第一名，销售额在百亿以上；一个世纪联华，在中国商业企业也是龙头老大；还有一个国际巨头沃尔玛在筹备。

  如此激烈的竞争环境中，别人都在等着看笑话，万万没想到不过几年时间，市场就发生巨变。......

  据悉，“胖东来”普通员工最低标准：5500元，还会有额外1000余元的分红；而且，胖东来还决不许加班，节假日关店休息，加班被抓到一次罚款5000元。

  如果员工感觉在胖东来受了委屈，还有委屈奖，奖金补贴5000-8000元；老员工有贡献奖现金或汽车、部分部门可以不要钱吃住等福利。

  你开个小饭店也能用，开个小服装店也能用，真心成就别人，不要让你的团队背着包袱去做事，让团队轻松的去做经营，结果真的是非常好，没有不好的。

  有的企业可能没那么大的魄力，你说让他分50%（利润）吧，他可能会分个10%、20%。有的不成熟的企业还会给员工涨了工资的同时，又要求员工增加销售业绩，那你还不如不加呢，对不对？

  所以你要经营企业，首先要把团队做好，从思想、技术层面来解决这一些企业经营的问题，生存就不是问题了。

  那么你还要去带领员工，引导员工往哪个方向去发展，到底我们的企业，我们的事业，我们的工作往哪个方向发展的，教员工怎样去做人，怎样去做事儿，怎么去规划自己的生活。

  胖东来，就这样一步一步走来，虽然也经历了风风雨雨，包括现在还是有很多不足，但是一直在向好的方向去发展。

  能走到今天，你看像超市这么艰难的一个行业，那最起码在胖东来，员工的上班时间也不长，最多的也就七个小时，双休加上年休假，以及春节放假，休息时间一年有一百四十多天了。

  胖东来的人性化管理者哲学还有什么？它是如何凝聚全员的“心”，点燃团队的热情？又是怎么来实现从“卖产品”到“爱顾客”的战略升级？

  5月18日-19日，餐饮O2O标杆餐饮研学营，第4次走进胖东来总部，学习这位中国零售业创奇的人生智慧和创业思考 ，学习成功背后的哲学，“中国零售神话”的极致服务与体验！

  继2023年9月、10月、2024年3月餐饮O2O标杆餐饮研学营，4次走进蜜雪冰城和胖东来3次（点击阅读），许多餐饮企业家表示还想学习胖东来的分钱机制，怎么样打造极致的服务和体验？成功背后的经营哲学...

  商业已确定进入新时代了，需要的经营要素是信任与爱，流量已逝人心已来，商业的终极是服务好人心，服务和安放好员工和顾客的心！

  2024年，餐饮O2O重点组织企业游学胖东来，学习下半场餐饮的经营秘诀！5月18-19日，我们一起第4次走进胖东来！

  中国餐饮行业加盟白皮书显示，对比2021年不同规模区间品牌门店同比涨幅，2022年餐饮品牌连锁门店数区间等级分布中，连锁品牌门店数涨幅最高区间为“5001-10000家店”，同比增长45%。

  餐饮品牌们要想不被趋势抛下，成为时代的炮灰，就必须紧跟步伐，加速向千店万店进发。然而，加速连锁并不是盲目扩张，激进冲锋，从10-100,100-1000,1000-10000每一次门店的大规模扩张都伴随着组织力与供应链等能力的不断升级。

  蜜雪冰城的成长密码显然很值得借鉴。作为中国新茶饮赛道首个突破万店的品牌，蜜雪冰城从0-10000店用了23年，但从10000-20000店却只用了17个月，目前门店已超3.5万家，是中国门店顶级规模餐企，全球第四大连锁餐企业。

  与华莱士、正新鸡排等同为万店连锁的品牌一样，低价是蜜雪冰城最核心的扩张武器。正所谓有多少老百姓买得起，才是有多大市场的关键。3元的冰淇淋、4元的柠檬水和均价8元的奶茶，是蜜雪冰城快速攻城略地的最大武器。

  选择加盟作为扩张的主要模式，“直营为辅，加盟为主”的战略，无疑也是蜜雪冰城实现高速扩张的关键。茶饮的标准化操作，小门店单店模型，半成品原材料为主的特色，让蜜雪冰城在加盟这条路上走得格外顺畅。

  蜜雪冰城的大咖国际，可谓是当下除海底捞蜀海外，餐饮赛道最知名的一家供应链公司。公司自2012年诞生至今不过10年，估值已经接近200亿元，涵盖了新茶饮研发、生产、仓储、物流这一整套供应链，成为了蜜雪规模起飞的基石。

  然而，蜜雪冰城是如何持续如此低价？品牌万店如一标准化系统如何搭建？如何怎么样才可以保证源源不断人才建设？蜜雪冰城又是如何做后台供应链与门店运营标准建设？要想了解蜜雪商业帝国建设的最内核秘诀，我们只有走进品牌内部才能深度解析。

  做餐饮要么顶天立地，要么铺天盖地！作为全球第四大餐饮连锁企业，有许多成功的内核，2024年餐饮O2O继续组织连锁餐饮企业学习蜜雪冰城的万店连锁之道。

  走进总部学连锁，走进雪王门店学增长，走进大咖国际和上岛学习供应链成本效率，走进商学院学组织裂变...，5月20日，我们一起深度学习蜜雪冰城的万店连锁之道！返回搜狐，查看更加多