保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料经过聚合反应制成。市场上出售的保鲜膜大致上可以分为三类：聚乙烯保鲜膜（PE）、聚氯乙烯保鲜膜（PVC）和聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC）。
北京市科学技术研究院剖析测验研究所研究员张梅表明，PVC保鲜膜中含有很多增塑剂，这可能会导致人们的惊惧。但是，一切有毒或有害于人体健康的物质的影响都与剂量有关。假如PVC保鲜膜契合国家标准并经过正规渠道购买，其间的增塑剂定量和增加量都有严格要求。在合理正常运用的情况下，PVC保鲜膜是安全的。
PE保鲜膜大多数都用在食品包装，适用于生果、蔬菜和半成品的保鲜。PVC保鲜膜也可以适用于食品包装，但由于含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），即增塑剂，对人体安全性有必定影响，不宜加热运用。PVDC保鲜膜则大多数都用在熟食和肉类产品的包装，并能有极限地加热。
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正常情况下适量吃腐乳，并不会导致癌症的发生，并且适量吃腐乳对人体是有利的。
关于“隔夜水是否会致癌”这样的一个问题，我国恢复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽回复称，关于隔夜水，人们往往最忧虑的是里面会含有致癌物质——亚硝酸盐，但亚硝酸盐有必要要在含有硝酸盐的基础上才会发生，而一般一般饮用矿泉水或许纯洁水中要么只含有矿物质，要么什么都没有，这种情况下无论是烧开仍是隔夜都不可能会发生致癌物质。
