2020年中国面包行业市场研究与消费者洞察分析报告

  面包行业是烘焙行业的重要组成部分，据国家统计局多个方面数据显示，2003-2014 年我国糕点面包企业出售的收益增速从始至终维持在 10%以上，复合增速接近 30%，增速略快于烘焙行业，是面包糕点产业增长最快的国家。我国面包行业的竞争格局仍较为分散，其中主要是手工作坊占比较高，而桃李面包、达利食品、盼盼食品等在行业内的市占率较低。行业集中度有待整合。在此情况下，食品伙伴网食品行业研究中心发布了2020年中国面包行业市场研究与消费者洞察分析报告。

  面包行业是烘焙行业的重要组成部分，据国家统计局多个方面数据显示，2003-2014 年我国糕点面包企业出售的收益增速从始至终维持在 10%以上，复合增速接近 30%，增速略快于烘焙行业，是面包糕点产业增长最快的国家。

  食品行业研究中心预测2020年受疫情影响，面包消费增速加快，预测2020年糕点面包收入将突破3000亿元。

  面包产品大致上可以分为短保（4-15天），中保（30-60天）和长保（约6个月）。

  定价方面，普通中长保面包低于短保类，例如天猫超市中出售的盼盼法式小面包、达利园手撕面包价格较低，500g 定价分别为 9.63 元、11.8 元，而宾堡、曼可顿的短保面包的价格在 20 元以上。

  短中保品牌的市场集中度不断的提高，其中国内短保品牌主要有达利、桃李、好丽友、徐福记、港荣等，其中桃李近年来市占率增长较为迅速。港荣市占率2014年比其他品牌商都高，但市占率长期处在下滑的趋势。

  短保对新鲜日配和渠道管控要求高，行业竞争壁垒更明显，因此短保企业在品质保证的基础上需要具有更强的渠道和配送管控能力，一方面及时掌握终端需求，按需生产，从而有效控制退货率；另一方面高频配送、保障产品新鲜度，消化较高运输成本。

  我国面包行业的竞争格局仍较为分散，其中主要是手工作坊占比较高，而桃李面包、达利食品、盼盼食品等在行业内的市占率较低。行业集中度有待整合。

  我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是增长最快国家。依据数据统计（从消费终端统计），目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全世界仅次于美国。

  发展路径：由于性能好价格低同时渠道成本费用低，“中央工厂+批发”模式更适宜向二三线城市渗透全国化发展。

  日本面包行业 70-80s 由于年轻一代推动面包主食消费变迁，提升消费量，加上人均可支配收入提高拉动面包单价上涨，面包行业量价齐升，我国面包行业目前正处于日本 70-80s 量价齐升时期

  1）食品行业研究中心认为我国面包行业，未来以年轻人为主的人群饮食上的习惯变化带来的面包主食消费的增长，是消费量增长的主要动力。

  2）同时可支配收入增加带来的消费升级是价格增长的重要的因素。我国未来几年人均可支配收入增速可维持在7%以上，且仍有进一步上升的空间，即对面包价格增长仍具备提升作用。

  3）另外，我国的年轻一代人口基数较大，随着城镇化不断推进，生活节奏慢慢地增加，面包的主食习惯正逐步养成，未来的面包消费量仍有较大的提升空间，因此，我国面包行业量价齐升状态将继续，行业的稳步增长可持续。

  本报告由食品伙伴网食品行业研究中心出品，食品行业研究中心专注餐饮行业，提供食品饮料行业细分产业研究报告和市场调查与研究服务。满足饮食业人群关于行业现状、行业趋势、未来市场发展的潜力以及市场规模、行业增速等市场数据的需求。具体业务服务：期刊订阅、付费报告购买、线上课程等。联系方式：。

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