吉麦隆董事长对江苏某超市巡店点评建议！

  卖场、 平面布局、规划、设计、策划，新店、老店，动线、品类，调整、优化，新开中小型超市便利店策划。

  2月23日-24日，大五合领导、江苏吉麦隆超市董事长周新良一行在考察苏皖两省零售市场期间，专程来到连云港市考察，对东海千庄超市部分门店现场巡店点评，并为淮海商盟部分成员企业高管做专题辅导，大五合成员企业河北邯郸美食林董事长刘勇、河南鹤壁裕隆董事长王烁、徐州旭旺董事长许治、贵州合力超市有关负责人以及无锡华联董事长顾海斌、常州明都副董事长杨敏亚等参加考察及巡店活动。东海千庄总经理郑银良等陪同巡店活动。

  千庄温泉生活广场店位于省级度假区东海县温泉镇，融合购物、轻餐、住宿、洗浴、培训、文化、为农服务等多种业态，是温泉地区的居民商业中心，2021年1月开业，总建筑面积6300㎡。其中，超市面积3200㎡，员工数60人，SKU数16000多个。周新良一行对温泉店的整体营运情况做现场考察和点评，与公司高管和门店员工现场交流，对这家乡镇级门店在丰富商品类别、匹配度假区功能、提升游客及居民购物条件等方面做出的努力给予认可，对优化布局、调减SKU、改进陈列、营销氛围等工作提出整改指导意见。

  在千庄富华良品店超市区，周新良一行重点巡查调味食品、休闲食品、冲调食品、文体玩具、箱包杯具以及生鲜食品、熟食加工等区域商品。该店所在物业总体建筑面积12000㎡，属社区综合性邻里生活中心，涵盖餐饮、服装、医药、电器、珠宝、美容、儿童娱乐、鲜花等业态，其中超市经营面积5600㎡，员工数150人，SKU数25000多个。巡店中，周新良一行针对超市重点商品梳理、品牌商品陈列、价格带调整、季节性商品切换、主题氛围打造等方面工作及存在问题逐一点评，现场讲解，并给出具体解决方案。

  在随后召开的报告会上，周新良用了1个小时的时间，为东海千庄及淮海商盟部分成员企业高管团队做了一场掌握商品之术、感悟经营之道、塑造企业之魂的精彩报告。周新良在报告中指出，近两年，千庄超市管理团队工作作风务实，精神情况良好，营运水平进步较快，总体运营步入良性轨道。当前正值居民消费复苏缓慢、零售行业变革、商超竞争加剧的关键时期，企业管理团队要时刻保持清醒头脑，保持战略定力，对标行业优秀企业、标杆门店、示范标准，认真查摆自己在品类结构、陈列布局、现场管理等管理基础方面存在的薄弱环节，检视梳理在经营销售的策略改进、盈利水平提升、运行质量把控等方面存在的短板之处，全力抓管理提内功，不断强基础求创新，提升核心竞争实力，做一家有尊严、有价值、顾客喜爱、受人尊重的企业。结合对千庄温泉店、富华良品店的巡店感受及存在不足，周新良在报告中逐一点评，并提出整改提升要求：

  在季节变换之际缺乏快速反应机制，在类别调整中缺乏时令接轨商品，在营运中出现这样一种情况，对于竞争性门店的影响是非常可怕的，对于营采工作来讲是不称职、不合格的，应全力克服和避免发生。当下正值万物复苏、春意渐浓之际，周末春游、户外踏青日渐增多，应围绕春游、踏青、野餐等户外需求主题，及时切换风筝、帐篷、烧烤、零食、饮品以及清洁用品、户外活动用品等；围绕“三八”节庆活动调集关联商品，女性消费有关的洗化、针织品等，通过大促、打折等手段，集中营造店内节日销售氛围。要做好24节气的商品组织和商品呈现，引领和满足顾客的季节性消费体验。

  商业的最高境界，就是既有利润可赚，又能赢得掌声。目前许多卖场都会存在的问题是有商品无主题，有陈列没氛围，有销售没利润。持续的人气客流，有效的商品销售，来源于主题鲜明、时变时新的卖场消费引导，门店水果、蔬菜、鲜肉、熟食等各个类别商品都可以营造场景氛围，推行主题销售。千庄富华良品店水果品类较全，要力推热带水果，可以打造春季热带水果市集，集合椰子、山竹、木瓜、莲雾、凤梨、八角、进口香蕉等热带中高端特色水果，一是形成量感，二是减少损耗，三是有可观销量；与水果店对标，坚持分级销售，草莓、椰子及其它品类要善于分级销售，分等定价；调整风冷柜商品陈列，将精品水果、蔬菜移出至主通道货架售卖，可替换果汁、调味料等高毛利商品移入风冷柜销售；记住，及时卖出的水果才能控得住损耗，减损是提升生鲜区毛利的最有效方法，日配商品拉牌面是最愚蠢的营销。蔬菜品类，把握销售重点，可以打造春季尝鲜蔬菜、野菜大集合，包括马兰头、苦菊、荷兰豆、春笋、莴笋、芦笋、鲜笋，东海本地也有荠菜、香椿头一类地方特色春菜，要善于挖掘营销；每个柜组都要做特色，做关联性陈列，向顾客提供春季尝鲜菜品方案，比如围绕活螺蛳做关联陈列；推荐苦菊沙拉、大蒜炒马兰、咸肉河蚌、蒜苗炒蚕豆等春季特色美食，进行关联陈列，做引领时令消费的生活提案专家。

  商品永远是经营的核心。要善于遴选更多的创新和新颖的商品吸引年轻人，让卖场成为年轻人最喜爱的购物场所。科学限定SKU上架总量，为顾客精选品质更高、品牌性更强、性价比更高的商品。品牌商品集中陈列，按照顾客需求陈列商品，不能按品类陈列，不能淹没在二三线品牌里，要通过集中陈列，体现品牌特性、品牌优势。商品单品越少，越容易做到不缺货、好陈列、易管理；实施品类动态管理，低销量商品末位淘汰，所有商品都能做到畅销，就没过期商品之忧；做好品类规划，规定陈列排面，如可以大店一个商品3个排面，中店一个商品3个排面，小店一个商品3个排面、相邻另一个商品2个排面；与时令关联商品，要有快速上架、下架机制；及时把滞销商品清出去，要避免上无效商品、建无效档案。

  任何形势下，强基础求创新，是每一个健康企业得以长期经营的必修之课，是每一个商超企业能够持续发展的不懈追求。基础不牢，地动山摇。上轻下重、上小下大等商品陈列原则是超市营运工作的基础管理规范。超市企业强基础，首先是要能够自觉贯彻24陈列法则，必须认真领会、贯彻，将其列入员工行为规则，新员工录用培训、上岗考核作为第一课应知必会内容，日常巡店作为检查标准和必查科目，反复抓抓持久，循序渐进，抓成理货操作习惯，养成员工自觉行为。要坚持创新经营思维，学习稻盛和夫的工作观及经营哲学，摒弃传统思维，善于拥抱新事物。一个创意，只要能够大幅度促进销售，就是经营之神，就值得肯定。

  巡店是弥补办公室定价不足的最有效方式。今天在千庄富华店，等于为大家做了一场生动的巡店示范。作为采购，要学会专业巡店，一定要站在顾客角度思考，善于按顾客需求采商品，按顾客习惯来定价。非食商品要把价格做合理，多看货架、多分析数据，与现场巡查相结合，如牙刷与牙膏、20吋炒锅与22吋炒锅，要学会用辩证法定价，防止价格倒挂、无差别定价等不合理现象。

  天气逐渐转热，对售卖食品特别是熟食面点等即食商品经营提出更高卫生要求。要强化食品安全意识，重视食品安全工作，把超市的烟火气与食品的安全性有机结合融为一体，一手抓商品销售，一手抓食品安全，向重视消防安全一样重视食品安全，向爱惜品牌声誉一样抓食品卫生安全。要警钟长鸣，防患于未然，不留安全风险隐患。加强裸销食品卫生，增加包装销售比例，客流低谷加盖销售，有效控制销售时长；强化加工柜组人员卫生意识，严格服装、手套头套、个人卫生等卫生检查；完善卖场服务条件，为顾客提供一次性手套、洗手池等卫生服务；食品安全作为生鲜区巡店要旨，把联营商食品一并纳入卫生管理，坚持标准，时刻关注，不留死角，做到既不影响销售，又确保食品安全。

  在报告会的最后，周新良告诫在座的淮海商盟高管们，要珍惜机会，用心做事，不负老板包容信任，不误零售职业选择。要确立新零售理念，让以顾客为中心理念深入骨髓，化为行动指南。现在零售人才过剩，大家要珍惜职业机会，立足为行业做奉献，为荣誉而努力；门店现场最有说明力，现场做到位，陈列按标准，能够直接看出能力水平，看出是否用心做事，是否体现价值。对干部要严格要求，放手使用，包容不放纵，用心做事，事业有建树，以实绩论英雄。我们有义务发现人才，推荐人才。对于犯错误的干部，要坚持实事求是、事不过三，一次批评，二次警告，三次让位。

  许治会长主持报告会，对周新良董事长和大五合成员企业领导一行的现场指导和辅导报告表示衷心感谢。他指出，在座淮海商盟各位高管特别是千庄团队，要认真领会周总谆谆教导，感悟周总良苦用心，熟知业务方法原则，逐条落实整改意见，对标整改提升；要时刻存在危机感、忧患意识，保持清醒头脑、谦卑心态，任何一个时间里思想都不能懈怠；要勇于发现自身短处，善于学习他人长处；要努力提高个人职业水平，始终以顾客需求为中心，以事业成就为目标，沉下心做好每一个细节、每一个商品、每一节货架，开有尊严的门店，做有尊严的企业。