食品包装上的成分和配料表是消费的人作出选择的重要参考信息，也是法律和法规要求必须详细标明的重要内容。然而，一些食品生产企业在成分和配料表上并未如实反映、清楚标明：有的故意隐瞒所使用的食品添加剂，尤其是非法添加或超范围超限量使用食品添加剂；有的用拗口的科学名称替代日常称呼，让我们消费者不知所云；还有的将配料表模糊处理，比如用“香辛料”笼统概括产品成分等。(3月27日《人民日报》)
食品配料表是食品的“身份证”，如果食品配料表存在故意隐瞒、模糊处理的问题，意味着“身份证”造假，“身份证”代表的食品，也就很有几率存在掺杂、掺假或质量缺陷等问题。一些商家在食品配料表上进行不规范操作，很可能正是为了掩盖这样一些问题，这就如同一些不法分子喜欢使用假身份证一样。
所以，食品配料表标注不规范较为普遍，如同就是一封封的食品安全问题“举报信”。不仅如此，一些商家还把食品配料表当成进行虚假宣传的“阵地”，如标注了200多种配料的饮料，就涉嫌虚假宣传。这样的食品配料表就成了坑害消费者的工具。
食品安全法规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或者配料表，以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。出现食品配料表没有标注完整的情况时，监管部门应按照法律规定对公司进行处罚，情节严重的还可以责令停产停业，直至吊销许可证。
食品配料表不能成了商家想怎么写就怎么写的“自留地”，而要如实反映配料的真实情况，这样才可以保护好消费者的知情权、选择权。对此，需要相关部门加强对企业的监督管理力度，督促企业规范标注，对于不规范标注的企业，监管部门要能依法依规予以相应惩治。消费者也要增强防范意识、维权意识，对于食品配料表没有标注完整的食品，也要选择用脚投票，要避而远之，必要时积极举报。同时，还要完善有关规定法律法规，进一步明确行业生产标准，从而才能更好遏制食品配料表乱象。
