没有想到，品牌形象渐趋暗淡的周黑鸭，居然以一种令人惊惶的方法从头回归群众视界——
近来，周黑鸭创始人周殷实发视频称，前几天自己在野外用卡式炉烧开水时，遇到爆破被炸伤。视频内容显现，周殷实手臂纱带环绕，面部多处也有包扎和敷药痕迹，并屡次表达了对网友、朋友关怀照顾的感谢。
周殷实在视频中直言，要到正规场所买正规的（卡式炉）牌子或许更安全，期望引起咱们的警觉和注重，不论是在家里仍是野外都要注意安全。
这件事瞬间在网络激起千层浪，乃至连有关部门都宣布“卡磁炉运用时必须远离热源”“切勿私行操作卡磁炉加热食物”等温馨提示。
回忆2024年上半年，周黑鸭成绩堪忧，营收下滑10.9%，净利润更暴降近7成；其股价近年的走势亦不忍目睹，自2021年中的高位逐渐跌落，累计跌超8成。
成绩和股价数据反映出，从前那个被誉为“鸭王”“鸭中爱马仕”的周黑鸭，正逐渐式微、身影渐淡，渐渐的变少人议论了。
但伴随着“创始人被炸伤”，周黑鸭与周殷实又再一次回到群众言论的漩涡中心，顺带着将周黑鸭这个老品牌带回群众视界。说实话，之前我乃至不知道周殷实有抖音账号，也的确好久没有听过周黑鸭这个品牌了。
不过，喧嚣往后，周黑鸭眼前所面对的重重压力，恐非一场言论热度便能容易缓解。其未来之路仍旧布满荆棘，充溢应战与不知道。
18岁时，阅历了4次休学、读了8年才牵强完结小学学业的周殷实，只身前往广州打工。在一线城市，因无布景与学历，周殷实只能投身泥瓦匠职业，每日辛苦劳动仅挣13块钱。
有一天，由于忽然听亲属说在武汉卖酱鸭，生意好得不得了，年青的周殷实决议去武汉闯一闯，跟着亲属学做酱鸭。
后来，周殷实沉下心来研讨各种香料，去做自己的酱鸭品牌。通过上百次的试验，他总算研发出了口味共同的周黑鸭1.0版，还奇妙地在烤制时加了一点糖浆，将麻辣的口感改善成了甜辣。
这种口味一经推出，就招引了许多门客。咱们都说，它的口味奇怪一起，又都被这奇怪口味招引。周殷实的门店生意也反常火爆反常，他顺势连开数家分店。
2005年，周殷实请求注册“周黑鸭”商标，次年建立周黑鸭控股公司。两年后，公司由本来的60人扩展到600人，直营站由8家添加到50多家，出售额直接破亿。“没滋味，就吃周黑鸭”的品牌理念也渐渐家喻户晓。
2022年，周黑鸭营收下滑挨近2成；2023年，虽然营收同比上涨了16.7%，但这是相对2022年的低比照基数而来的添加，当年的27.5亿元营收，其实较2017-2019年的30亿元以上等级，现已显着下了一个台阶。
可能是成绩压力所造成的，被炸伤前，周殷实决计重回周黑鸭办理一线日，周黑鸭发布了一系列人事变动公告。公告称，张宇晨因个人开展原因，已辞任履行董事、公司行政总裁及董事会战略开展委员会委员职务，自2024年6月12日起收效。辞任后，张宇晨不再于公司担任任何职务。行政总裁由创始人、公司董事长周殷实兼任。
近年来，周黑鸭门店数量激增，但应战也随之而来。尤其是门店本钱问题，直营门店添加带来本钱飙涨，周黑鸭盈余才能受损。要知道，周黑鸭选址多会集在一线和新一线商场、地铁口等人流量较大的中心方位和机场、高铁站等中心动能商圈，高租金本钱和日常客情保护本钱天然水涨船高，成为周黑鸭的沉重负担。
2021-2023年，周黑鸭客单价分别为57.80元、57.90元以及56.90元，虽略有下调，但仍然高于绝味、煌上煌、紫燕同等类型品牌。而据艾媒咨询数据，卤制品消费在21-30元、31-40元和41-50元价格消费区间的占比相对较多，分别为27.8%、25.2%和17.7%。明显，商场对中贱价卤制品更为喜爱。
除价格较高外，周黑鸭的口感亦饱尝顾客诟病。“周黑鸭滋味不如之前”“主张鸭哥多去看望全国不同卤味店，对你们改善口感有许多协助”“现在周黑鸭口感太重” 等对口感的不满与主张相同接连不断，充满着谈论区。
一是供应链成为未来周黑鸭发力要点，二是周殷实期望对周黑鸭进行更全面把控。
不过，在竞赛环境日益严峻的情况下，这些改动能否让周黑鸭成绩回暖，还需阅历重重检测。
原材料易得性让卤味赛道能一起涌入大型商超、各类餐饮业态以及小商贩。而本乡竞赛者相较周黑鸭而言，深谙本地味觉暗码，在依据区域口感差异分配卤味方面更胜一筹，从而能精准符合本地门客味蕾。
就如安徽省阜阳市某家卤味店老板所言，其常于城镇商场摆摊设点，鉴于城镇花钱的那群人以中老年为主，这类顾客口感偏好咸香，且对辣味极为灵敏，故而其在卤制鸭货时会故意削减辣椒用量，以此赢得顾客喜爱，促进长时间复购。
上述种种，仅仅是周黑鸭在卤味赛道所面对的竞赛压力一隅。事实上，笔者曾在《卫龙辣条被日本退货，更破防的是咱们》一文中对卫龙竞赛环境所做的分析，于周黑鸭而言相同适用。
其真实的竞赛对手，并非局限于卤味赛道的同类型食物，而是整个广袤无垠的零食商场。
在竞赛白热化的休闲零食赛道中，职业内卷现象愈演愈烈，而贱价内卷则成为其间的中心焦点。
特别是近几年零食量贩店异军突起，一家 100 平方米的店肆内，SKU（最小存货单位）数量可轻松打破上千个，其凭仗压低进货本钱的战略得以维系贱价优势。
良品铺子于上一年启动了建立17年以来最大规划的降价行动，300款产品均匀降价22%，最高降幅更是高达45%。
与此一起，竞赛环境的继续恶化，不仅对周黑鸭的出售成绩发生直接冲击，亦令加盟商心生犹疑。
以瑞幸、新茶饮为例，投资者之所以甘心高价加盟，与职业会集度逐渐攀升，个人开店生存空间被大幅紧缩相关。在新茶饮赛道，一旦这些巨子发起价格战，并继续推出新品，个人奶茶店恐难以与之抗衡，关闭危险极高。
