随着生活节奏的加快，慢慢的变多的预制菜走上餐桌，成为消费者的“新宠”。预计2026年，预制菜市场规模将突破万亿。预制菜行业被称为下一个“万亿风口”。为了逐步推动东莞预制菜产业高水平质量的发展，南方都市报将携手东莞市农业农村局，举行“‘预’见未来，‘食’力出圈！2023年东莞金牌莞品·预制菜评鉴活动”，以扩大“莞品·预制菜”的知名度和美誉度，助力东莞在这个“万亿级”新赛道跑出加速度，让东莞味道走向全国、走向世界。
“老广”的周末晨光，也许大多数时候都是在一壶茶和一盅两件中，与老友谈天说地中度过的。早茶风味延续至今，但在东莞预制菜的赛道中，早茶有了新的“模样”。位于东莞横沥的东莞万好食品有限公司（以下简称“万好”）是稻香集团的直属食品加工厂，以港式早茶点心享誉市场。在东莞预制菜赛道上，万好是如何让我们消费者“把酒楼带回家”的？
“我们提出‘把酒楼带回家’，就是将传统酒楼工艺加上现代化的工厂管理，使得出口和内销标准统一、质量相同。我们就想做最原本风味的港式点心，人们在家就能品尝到酒楼的地道风味。”万好负责人钟承达说。
万好是稻香集团的直属食品加工厂，而稻香集团在东莞家喻户晓，创始于1991年，其创立的“稻香诚制”品牌将稻香酒楼的产品带到了家家户户的餐桌上。“稻香诚制这个品牌我们打磨了三十几年，品类多样齐全。如今，如何在继承传统制作配方的基础上找到创新，是我们的第一个任务。”
“我们生产线万吨。”钟承达表示，高产能的背后，是先进的生产技术和数字化管理系统。万好食品运用“SAP-ERP企业资源计划软件系统”将原料采购、入库、生产、验收、贮存、销售等操作全部纳入电脑系统管理，真正的完成了每一口点心都能溯源。
“其实港式点心是预制菜最先出现的品类—速冻饮食，可以说，我们‘冲’在了预制菜的第一线。”钟承达认为，东莞是发展预制菜城市的不二之选，因为本身就有成熟的食品制造业，而且餐饮氛围浓厚，政府也全力支持。“我们集团把食品加工厂选址在东莞，也是看中了这一些因素。”
“我们会牢牢把握住东莞的加工、销售、物流、研发和新兴业态的系列优势，发展具有东莞特色的预制菜产业，建设具有东莞特色的预制菜产业园。”钟承达说道。
“我们是从‘一盅两件’做起的，对港式早茶文化的情怀是不用说的，有情怀才能做出高水准、地道风味的点心。”稻香集团在2007年开始扎根东莞横沥。“在未来的规划中，除了主要把酒楼品质做好以外，万好还会深耕预制菜行业。”
钟承达表示，未来预制菜行业趋势关键词是“绿色食品”和“数据化冷链”。“预制菜产业首获中央一号文件支持，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。我们万好不会错过这样的好时机。”未来，万好将铆足力气放置在东莞预制菜赛道，打造以稻香诚制系列为主，港式菜品预制菜为辅的新布局。
未来，万好将以东莞为出发地，让港式早茶点心走向全国各地。“港式点心有了预制菜这一新身份，会走得更远。我们的预制菜只要坚持带着粤菜的文化精髓，就能大放异彩。”
