一走进位于上海松江区车墩镇的中饮巴比食品605338）股份有限公司（下称“巴比食品”）厂区，上海证券报记者就闻到了香味。厂区里，几十辆厢式全冷链配送货车将停车场塞得满满当当，工人们忙着卸货装货。新鲜的蔬菜、面粉等食材被送往中央厨房，刚出炉的馒头、包子将从这里发往长三角各城市。
1998年，来自安徽安庆的刘会平揣着4000元闯荡上海滩。凭借7毛钱的馒头，他在上海站稳脚跟。今天，身为公司董事长、总经理，他执掌的“中国包子第一股”——巴比食品，已成长为长期资金市场“优等生”，是餐饮连锁有突出贡献的公司之一。
20年来，巴比食品通过品牌化经营、标准化生产、连锁化门店销售、团体供餐、线）全渠道销售的商业模式，满足那群消费的人居家、到店、食堂用餐等消费场景。未来，公司计划通过开拓新市场、加大招商力度、扩充拓展团队、推进行业整合等方式持续深耕市场，向着万家连锁的阶段性目标不断前进。
“今年是我创办品牌的第21个年头，也是最‘拼’的一年，商业竞争到了白热化的程度，我们一定要更努力地突围。”刘会平说。
在上海，不管是社区还是办公区，都有巴比馒头店的身影。早餐连锁店也成为巴比食品做强主营业务的一个重要发力点。
截至三季度末，今年以来公司已开拓835家加盟门店，门店数量近5300家，覆盖华东、华南、华北及华中地区的重要城市，每天为数百万消费的人提供安全、放心、健康的产品。
“另一个发力点是大客户及零售业务。”刘会平说，公司为数百家企业和事业单位、学校食堂、食材供应链企业来提供面点食品，与一批知名便利连锁、酒店连锁、餐饮连锁、生鲜电子商务平台建立业务合作。
“双轮”驱动下，今年以来巴比食品保持较好增长态势，实现了营收和净利润的双增长。多个方面数据显示，前三季度，公司累计实现营业收入12.10亿元，同比增长2.04%；实现扣非净利润1.47亿元，同比增长19.92%。其中，餐饮连锁店对整体营收的贡献率达75%，大客户及零售业务达22%左右。刘会平认为，未来大客户及零售业务的增长潜力将更大。
“我们现在毛利率约26%，净利润率12%。包子、馒头都是刚需产品，仅凭这一点，增长可持续性就很强的。”刘会平表示。
刘会平认为，在大客户板块，公司可做的业务更多，无论是面点还是半成品菜，无论是餐饮连锁还是食堂、便利连锁以及酒店等经营主体，在招工难、降成本等现实情况面前，未来会更依赖中央厨房式的餐饮供应链企业。
深入推进全国化布局战略落地，公司还将持续夯实加盟赛道。“开2万到3万家小店没问题，我们正在一直在优化单店模型，提高单店营业额。如果单店盈利能力越来越强，那么开店速度就会慢慢的快。”刘会平说。
怀揣着走向全球的梦想，巴比食品还加快了行业整合步伐。今年12月10日，巴比食品发布增资公告，公司以自有资金2.8亿元向控股子公司巴比武汉增资，以进一步整合公司资源，有效提升公司经营效率。
刘会平说，公司不会进行跨行业并购，而是聚焦主业，进行内部优化整合，力争达到“1+12”的效果。接下来，公司可能会在中央厨房方面寻找一些合作伙伴，也会在其他快餐品类中热情参加相关投资或并购，以实现中餐、晚餐产品线的延伸。
刘会平称，中央厨房是公司支撑整个供应链的中枢，高标准的全冷链配送则是“神经系统”，这是巴比食品“锁鲜”的秘诀。
在公司上海鲜食中央厨房，记者看到多台和面机一字排开，一袋袋面粉在水、冰、酵母的催化下和成面团，在自动切割机、压面机的牵引下，经过塑性、压面等多道工序，再注入馅料后成型，整齐划一的包子就从成型机下“钻”出来。
“一条生产线个包子。我们用到了馅料技术、低温发酵技术、低温香气面皮技术等，这些都是行业重大突破。”工作人员介绍，从成型线出来的包子，还需要经过醒发、蒸制、冷却、金检、包装等工序，最后入库、分拣，在可视化监控下全程冷链配送到客户。
目前，巴比食品的基本的产品包括各类中式面点系列新产品和馅料系列新产品。前者配送至各终端门店后加热即可食用，后者则由门店制作成成品后再对外销售。刘会平和记者说，公司生产的面点、馅料等产品基本保持每天配送的频率，从工厂加工到配送到门店，只需要短短几个小时，充分保证了产品的新鲜和食品安全。
“一个好的中央厨房，类似于电脑的CPU，是食品安全的保证，也是食材新鲜的保证。”刘会平介绍，截至目前，巴比食品有5个中央厨房，分布在上海、南京、武汉、天津和东莞。随义务的拓展，巴比食品计划在上海松江设立第二个6万平方米的中央厨房，以此支撑公司业务在全国的扩张。
在各行各业都在向新质生产力要增量的当下，巴比食品也走在追求食品科技的前沿，积极发展新质生产力，推动公司高水平质量的发展，引领产业转型升级。
一方面，依托中央厨房底座，巴比食品以消费者为中心，持续投入研发资源，已形成“蒸制面点和馅料系列为主，水煮面点系列、烘烤煎炸面点系列等为辅”的产品组合。
另一方面，巴比食品持续搭建高水平信息化管理体系，不断开发数智化管理系统，依托一系列行业内高水平数智化建设成果，推动产业链上下游联动和资源配置优化，逐步的提升产业链协同效率和竞争力。
“2000年前，包子是皮包着馅，未来500年还是皮包着馅。20年前，1个包子是1元钱一个，现在1个包子是2.5元。应对成本上涨等各种挑战，包子突围，核心还是要靠食品科学，通过科学技术创新扩大规模化优势、提高生产效率。”刘会平说。
他表示，公司将继续坚持创新，不断围绕新一代消费需求践行变革，加大研发投入，推进新产品研究开发和新研发技术，加快创新成果转化，提高研发投入的产出效益，加强产学研合作，积极通过技术突破和生产要素创新配置提升公司运营效能，引领企业创新发展和市场规模持续扩大。
“企业上市后，要为股东创造价值，为客户创造价值。未来公司将在考虑资本性开支等规划的基础上，持续稳定提高股东回报。”刘会平说。
据介绍，巴比食品的5000多家加盟店，帮助了数千个家庭创业，提供了上万个就业岗位。在刘会平的事业版图中，公司未来发展的2万到3万家加盟店，实际上的意思就是为便利小微经营者搭建的创业平台。“对于无经验的加盟商，公司将给予统一培训，并在开业后对加盟费进行大比例返还；对于有行业经验的加盟商将免收加盟费。”刘会平说。
在员工眼中，刘会平是一个“多边形战士”：董事长，首席产品经理，首席营销官……最近他又多了个头衔，就是“首席编辑”。
“除了把产品、管理和服务做好，我们还鼓励同事‘玩’自媒体，给创业者引流，帮他们提高门店收益率。”刘会平说。
现金分红方面，上市以来，公司已发布4次利润分配方案，合计派现达2.84亿元，占公司首发上市募集资金净额的38.20%，现金红利年均复合增长率36.11%；其中，2023年度现金红利派发超1亿元，占当年归母净利润的46.82%。
今年3月，巴比食品披露了2024年至2026年分红回报规划，对利润分配作出制度性安排，保持利润分配政策的连续性和稳定能力，使投资者共享公司发展成果。
股份回购方面，公司于6月披露了《关于以集中竞价交易方式回购股份方案的公告》，拟使用自有资金以集中竞价交易方式回购公司部分公司股份，用于减少公司注册资本，回购资金规模为1亿元至2亿元。截至2024年11月30日，公司累计回购股份超843万股，累计已回购金额超1.19亿元。
“只要敢拿真金白银回购公司股票，肯定是对公司发展有信心。上市以来，我是公司最大股东，没有卖掉一股，并承诺到明年都不会以任何方式减持公司股份。”刘会平说。
刘会平表示，接下来，公司将继续牢固树立回报股东意识，重视市场对公司价值的评价，积极丰富投资者回报手段，持续提升投资者回报能力和水平：一方面，继续结合资金使用安排和经营发展需要，合理提高分红率和股息率，提高分红的稳定性、及时性和可预期性，增强投资者获得感；另一方面，加强市值管理，通过开展股份回购等方式，进一步引导投资者坚持长期投资、价值投资。
