前史的扉页现已翻过几千年，人类的生计状况发生了天翻地覆的改变。近现代科学技术的快速的进步，早已可以经过科学技术手段查验剖析哪些食物是安全、健康、养分恰当的食物，不用再“以身试错”；为保证终究盛进碗盘端上餐桌的食物之安全，现在也有了1610项食物安全国家规范作为“定盘星”。这些规范，是食物出产者、营销者、监管者、顾客相互交流的一起“言语”。可是，徒法缺乏以自行，规范之灯缺乏以自行点亮照进日常。
“最严厉的监管”是坚持“最谨慎‘规范’”的必经之路。1610项食物安全国家规范、2万多项目标，包括340多个食物品种，关于食物相关方方面面的规范，可以说是八面玲珑、体贴入微。要让规范的阳光照进实际的每一个旮旯，还需“有形之手”依法加强监管，才能让犹如一个个“隐身警卫”的“规范”构筑起食物安全的“防护大堤”。食物安全法规则，食物安全国家规范是强制性规范，是有必要坚决执行的规范。诸如在食物的出产、加工、出售、餐饮服务中，在食物添加剂的出产、运用中，在食物包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食物出产经营的东西、设备的出产经营中，在食物的储存和运送中，每一个环节是否严厉执行国家规范，仅靠自律是远远缺乏的，没有监管是万万不能的。
咱们切身感受到，党的十八大以来，食物安全法经过了一次修订、二次批改，不断得到完善；食物安全法施行法令不断执行落地；人民群众食物安全一直成为“国之大者”，食物安全事故在明显削减。可是咱们仍然不能漫不经心。究竟14亿人，一日三餐；食物出产和加工既有大企业，更有不可胜数的小作坊；餐饮行业既有大的酒店饭馆，更有不可胜数的小饭馆、夫妻店、大排档；蔬菜水果食物零售，既有大超市、大菜场，更有不可胜数的路边摊。要让1610项食物安全国家规范，在大城小镇、街头巷尾、大店小馆处处执行，真的是谈何容易！这需求监管部门作业人员发扬神农氏炎帝的奉献精神、敬业质量、担责情绪，把人民大众的食物安全当作崇高的任务扛在肩上。
别的，食物安全国家规范中的2万多项目标，检测查验便是无法估量的海量作业。这既要依托科学技术的持续发展，创造出更方便运用、更方便灵敏、更低本钱的检测东西，也需求监管人员愈加科学地进行市场监管，使用有限的条件尽量进步监管的效能。
