一方面，行业内卷，大量餐厅倒闭，从业人员压力极大。北京、上海近期的两个数据引发行业恐慌：2024年上半年，北京限额以上（指年主要经营业务收入200万元及以上的企业）餐饮企业总利润1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%；2024年二季度，上海限额以上住宿和餐饮业企业直接亏损了7.7亿元。
另一方面，餐饮美食行业规模继续扩大，餐饮业态百花齐放，中国已成为全世界第二大餐饮市场。不仅最近两年总营收规模还在增长，今年的1-2季度总营收高于去年同期。今年1-7月份，全国餐饮收入30647亿元，同比增长7.1%；其中限额以上单位餐饮收入8418亿元，同比增长4.6%。
回望橄榄创办的2007年，全国餐饮总收入才刚刚突破万亿大关，17年来，市场已是当初的5倍，有“危”更有“机”。
疫情后效应、经济周期叠加复杂的国际形势，让2024年成为很艰难的一年。为了提振信心，推动餐饮美食行业向纵深处、专业化发展，橄榄携旗下专业媒体《餐饮绿皮书》推出“橄榄中国百佳餐饮榜”的年度评选，这是橄榄推出“橄榄中国餐厅大奖”15年后的又一力作，也是我们对疫情后，中国餐饮发展格局重大变化的主动回应。
再过一周，就是橄榄正式创刊17周年，我们特意选在今天发布“橄榄中国百佳餐饮榜”的首个子榜单：“橄榄中国美食百强城市排行榜”，国庆假期后，我们将陆续发布“橄榄中国百佳餐饮榜”的其他榜单，敬请关注。
在行业竞争和内卷日益严重的今天，本土品牌一直在优化，加速市场渗透；“文旅+餐饮”新兴模式异军突起，餐饮区域化趋势显著，进一步探索不一样的区域市场发展的潜在能力以制定未来品牌发展策略对广大餐饮人来说至关重要。“橄榄中国百佳餐饮榜”系列之“美食百强城市排行榜”由此应运而生。
中国美食百强城市排行榜坚持客观、专业的原则，结合米其林指南、亚洲50佳餐厅、黑珍珠餐厅指南、橄榄中国餐厅大奖、金梧桐餐厅指南、携程美食林、大众点评必吃榜等一众知名餐饮奖项，按照获奖餐厅数量，计算对应奖项权重，最终核算中国各大城市评分，取前一百名，评选出“美食百强城市排行榜”，以及据此细分之后衍生的”美食百强地市排行榜“和“直辖市与副省级城市美食实力排行榜”。
* 深圳总实力已超广州，考虑到背后的城市发展活力，意料之外，情理之中；
* 澳门面积虽小，但光芒四射；台北虽本地美食众多，但对外交流减少，关注度与总实力日益降低；
* 若以省级单位排名，广东依旧是第一美食大省，其次是上海、北京、浙江、江苏、香港，再次印证了餐饮美食与区域经济实力之间的关联。当然，这与主要城市强大的美食“话语权”也有关。
* 排名前十的城市多为位于长三角、珠三角的经济发达城市，众多二、三线城市以其独有的本地城市风味、丰富的菜系类型，进入“50佳”榜单，彰显蓬勃的城市活力，是餐饮人们需要我们来关注的迅速增加的市场；
* 排名位于51-100名的城市，与近几年盛行的“小众城市游”有非常大的重合度，诸如淄博、延边、威海、金华等城市成为近几年的反向游目的地，也是潜在的餐饮蓝海。
* 考虑到“美食百强城市排行榜”所涉及的城市规模与行政等级（包括直辖市、副省级城市、地级市）不同，我们又将直辖市分区，细分出“美食百强地市排行榜”。
* 作为副省级城市的深圳以426分高居榜首，紧随其后的是北京朝阳区（378分）和广州市（360分）。朝阳区占全市分值过半，超过东城、海淀、西城总和，其作为北京美食中心区的地位可见一斑。
* 与之不同的是，上海市形成以黄浦区为主，浦东、静安、长宁、徐汇等区百花齐放的餐饮发展格局，黄浦区分值为312，位居第七，浦东新区、静安区分别以181、175的分数闯进前十。排在末尾的普陀区（No.58）、杨浦区（No.73）也进入了后50名榜单，可见分区之后上海餐饮实力仍旧强劲。
为了更好地进行城市对比，我们还拆分出了“直辖市与副省级城市美食实力排行榜”。
前十名中，除了深圳，其他均为米其林国内造访城市（包括南京在内的江苏省米其林预计2025年初发布）。但深圳却以426的高分领先于其他一众副省级城市，诸如广州、成都、杭州等市，实力可见一斑。
“橄榄中国百佳餐饮榜”是由知名生活方式媒体《橄榄画报》携旗下专业媒体《餐饮绿皮书》主办，《侍酒师画报》《烈酒与调酒师画报》《白酒啤酒头条》联合推出的一项特色主题餐饮年度评选，根据出品、服务、创新与稳定性等四个维度，在全国范围内评选出100家表现出色的特色主题餐饮机构，作为专注精致餐饮评选的“橄榄中国餐厅大奖”项目的补充。
2024年度“橄榄中国百佳餐饮榜”共分为5个子榜单，除了上述“美食百强城市”外，还包括：
本评选为餐饮机构自愿报上自己的姓名去参加，并通过在线提交所在机构的简介与菜单/酒单，或由编辑部提名，接受评审。
填写表格与付款后，请将所在机构的简介、菜单/酒单照片+付款成功截图一并发送到邮箱，备注你所在的机构与联系人姓名、联系方式。
获奖榜单将发布在橄榄旗下所有酒类媒体平台（包括微信、微博、今日头条、视频号、抖音、小红书等）以及多家主流媒体。
获奖机构可获得奖牌，使用奖项LOGO以及获奖图文用于营销推广。
《橄榄画报》将对获奖餐厅进行合集报道，为获奖餐厅宣传推广。
本年度“橄榄中国百佳餐饮榜”的完整发榜将在10月发布，作为专注精致餐饮评选的“橄榄中国餐厅大奖”项目的预热，敬请关注！
