【48812】牛奶喝之前要不要先加热

  喝牛奶之前先加热一下，口感会稍有改动，而咱们的肠胃更偏心“暖洋洋”的食物，喝起来感觉上会更舒畅一些。特别是在秋冬时节天冷的时分，一杯飘香的热牛奶，更是让人没办法回绝。这或许是许多朋友养成喝热牛奶习气的实在原因。

  谈到牛奶加热，或许有朋友会说，加热还能够灭菌消毒、确保安全。大多数情况下，其实这并不建立。加热确实是牛奶灭菌的有用办法，可是一般咱们喝牛奶要么从厂家直接订，要么去超市买，终究喝的都是包装牛奶，最重要的包括UHT奶或许巴氏奶两种。这类牛奶在出厂前就现已采取了严厉的灭菌消毒办法，加上真空包装工艺，在保质期内是无需忧虑安全的，开封后直接喝就行，“二次加热”能够说并无必要。

  当然，假如是极少数来历不明、未经检测的“生鲜奶”，确实存在必定的安全健康危险，例如乳菌落总数、体细胞超支，乃至异物、疫病、污染的或许。对这种牛奶，即便煮沸后再喝，也仍然是有危险的，主张咱们咱们慎重购买，优先挑选来历清晰、闻名大厂家出产的牛奶产品。

  牛奶加热，确实会让牛奶的养分价值下降。牛奶中的许多养分的东西，比方维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较灵敏，简单在加热的进程中被损坏。加热的温度越高、时刻越长，损坏就越严峻。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或许放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的养分价值大打折扣。

  试验证明，牛奶一旦被加热到60℃以上，养分成分就开端被损坏。当加热到100℃以上时，许多蛋白质成分会发生变性反响，维生素也会很多丢失。特别是生物活性成分，可谓牛奶中的精华，剧烈加热后十分简单被损坏殆尽。为了口感而献身养分，喝失掉生物活性物质的“死牛奶”，因小失大。

  或许有朋友会猎奇，牛奶中的生物活性物质有什么奇特之处呢，为啥说它是牛奶的精华？实际上，牛奶中含有乳酪蛋白、乳清蛋白、活性免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性因子，它们具有激活机体免疫反响、反抗病原侵略、保护身体健康等及其重要的效果。小牛犊假如喝不到牛妈妈的奶、不能及时摄入牛奶中的生物活性物质，乃至无法顺畅站起来，生物活性物质的重要性由此可见一斑。

  所以加热牛奶时，应该防止直接煮沸、微波加热等办法，尽量选用温文的加热办法。

  在这里，给习气喝热牛奶的朋友们引荐一种“隔水加热法”：先将热水倒入碗中静置，然后另取一个杯子，将牛奶开封后倒入杯中，最终将杯子放到碗里，靠热水天然加热5分钟，即可直接饮用。沸水的最高温度是100℃，假如先将热水静置一瞬间，等温度降到70℃-80℃再放入奶杯，能够有很大成效防止过度加热。

  牛奶是大天然给予咱们最大方的奉送之一。经过你自己口味习气，挑选最科学的办法来喝牛奶，享用它的养分与甘旨吧！文/阿诚