外卖——古已有之的便利 （3）

  从提着食盒送餐上门，到电话点菜，再到网络或手机APP叫餐，在现代科技的“加持”下，外卖正以横扫世界的态势，改变着人们的餐饮消费习惯。

  一组数据可以窥豹一斑：澳大利亚统计局数据显示，3年来外卖业销售额增长18%，超过了服装服饰和超市杂货行业，澳大利亚人每年花费26亿澳元，约合126亿块钱在各类手机APP上订餐，每年产生约6800万份在线元人民币；英国人平均每人每年花1000英镑约合人民币8550元叫外卖，平均每个月消费80英镑约合684元人民币；美国人2015年从网上点了将近10亿份外卖，比2010年上涨了125%，截至2017年6月底，餐厅外卖销售额为165亿美元

  2001年创办于丹麦的JustEat，2006年拓展到英国，在英国在线订餐网站处于领头羊，商业模式是向餐馆收取上架费和订单分成，同时还向那些不提供外卖服务的餐馆开放平台，并计划通过收购的方式来进行扩张。其平台仅在2013年就处理了4000万份订单，2014年在伦敦证券交易所上市。JustEat的估值达到14.7亿英镑，约合126亿元人民币。

  中国已成为全世界餐饮外卖量最大的国家。外卖为人类带来便利的同时，给环境也增加了负担每天，送餐员将成千上万份外卖送上人们的餐桌，其中一些塑料制成的外卖餐盒在环保组织看来，这些一次性餐具，不仅浪费，而且带来了环保风险。

  英国的外卖非常普遍，一次性打包盒、塑料袋慢慢的变成了城市的头号垃圾。英国使用的一次性餐具大多可以降解回收，或者是纸质，以及能够用微波炉加热的材料，不过英国政府对此并没有强制规定。在欧洲的其他几个国家，对于一次性餐具也有不同的要求。比如法国近期通过一项新的法律，要求碟、碗、杯、叉等一次性餐具必须基于生物原料进行制作，而非使用基于石油制品的原料。这一禁令将于2020年生效。

  从上世纪90年代的《老友记》《尖峰时刻》到最近热播的《生活大爆炸》，美剧中的男女主角吃起中餐外卖时，手里都拿着同样的白色长方形纸质餐盒。这不禁让人疑惑：为什么一款外卖盒子能“横扫”美剧几十年？

  实际上，这个中餐外卖餐盒有个洋名字，即Oysterpail（牡蛎桶）。据说，这种盒子最早是用来装牡蛎的，但美国人吃牡蛎的习惯并没有长盛不衰。二战之后，由于过度打捞，牡蛎减产，价格上升，吃的人慢慢地少。大量剩余的牡蛎桶被一家中餐馆老板看中，拿去做了外卖盒，结果发现它防漏效果超好，很适合有汤有汁的中餐，于是一直沿用至今。