在豆瓣、知乎等各大论坛“怎么样才能够省钱”的主题评论下，有不少网友共享了购买廉价食物的经历——在各大超市的打折区域、拼多多和淘宝隐秘的食物店肆、乃至专门的进口食物扣头门店寻觅临期食物。
0.5元一瓶的依云水、2.8元一盒的好丽友派、45元一箱的安慕希酸奶、10元3包的意大利进口饼干……这类产品大多以扣头的名头促销，由于还没过期一切能够出售食用，而顾客又能够贱价“捡漏”。
界面新闻记者造访坐落北京西单商圈的一家进口食物扣头店，琳琅满目的产品包含酒类、饮料、矿泉水、零食等等。摆在门口货架上夺目方位20元5盒的饼干，间隔保质期已缺乏一个星期。
原北京市工商局在2012年发布过“食物保质期临界”的6级规范：标示保质期1年或更长的，临界期为到期前45天，比方罐头、糖块、饼干等；标示保质期6个月-缺乏1年的，临界期为到期前20天，比方方便面、无菌包装的牛奶果汁等；标示保质期90天到缺乏半年的，临界期为到期前15天，比方真空包装并冷藏的熟食、速食物等；标示保质期30天到缺乏90天的，临界期为到期前10天，比方灭菌包装的肉食物、鲜鸡蛋等；标示保质期16天缺乏30天的，临界期为到期前5天，比方酸奶；标示保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天，比方牛奶、未灭菌熟食等。
食物从制造到被人们吃掉，一般会经过品牌商（或许进口商）、经销商、零售商等多个流转环节。而临期食物有或许呈现在不同环节。
最简略直接的是零售途径卖不出去，一旦过期，只能直接丢掉毁掉。《食物安全法》明令禁止出售过期食物，过期食物的归宿往往是制造动物饲料，要么只能沦为废物堆肥或许燃烧。
依据联合国粮农署的数据，全球每年约有13亿吨的食物被丢掉，约占全年生产量的三分之一，本钱高达2.5万亿。
另一部分临期食物来自于食物运送和批发过程中。在这些过程中，也有必定的或许呈现快过期的临期、包装破损等等状况。
谢小鹏是山东济南一个专门做牛奶的临期食物经销商，他在社区超市专门运营一个货架，一起也拉了微信群售卖。“保质期一般都是剩1-2个月的国产常温牛奶和酸奶，比商场价廉价15-20元左右。”他告知界面新闻，“低温奶不做，是由于运送和贮存都费事，保质期更短，时效是个大问题。”
预包装的临期食物来路杂乱，它们一部分来自于大型商超与电商向经销商的退货，也有门店关闭清仓回笼资金，还有找不到商场的进口食物库存积压滞销等等。
四川成都的临期食物运营者许勇，他的一大进货途径是家乐福、沃尔玛、盒马等大型卖场的供货商。他表明供货商之所以将临期食物贱价出货，是由于卖场会把产品日期超越2/3的产品下架，部分产品由于价格或许人群定位等问题滞销，还有包装破损的产品。
“进口饮食业的门槛并不高，近几年进口食物的风吹得很大，许多人盲目冲进来，才发现许多外国产品认知度不高，底子卖不掉。”一位来自青岛的食物经销商告知界面新闻，由于本年疫情的联系，他手上还有大批进口产品没有清完货。
以上种种催生了临期食物的收回、再出售成为一条完好的工业链，许多以区域区别的QQ、微信群是他们的信息集散中心。
临期食物的收回价格与所剩保质期时长相关，“一般为商场零售价的1到3折，”谢小鹏告知界面新闻，临期食物的囤货商收买后，倒手卖给临期食物的经销商，再卖给顾客，从中赚取差价。他泄漏称临期2个月的某大牌的常温酸奶，一般拿货价在40元，而若能拿千件以上，价格能够低到20元。
除了在线上线下以扣头的方法卖给顾客，临期食物还许多流向了餐饮、酒店、网吧等对生产日期不灵敏的途径。
“临期这行毛利高，我从前算过卖货的毛利在70%左右，可是假如除去损耗、场所、人工、运送、库房这些，能在40%算不错的，”许勇表明，“由于咱们拿的货保质期遍及在1-6个月，所以出货慢了会影响库房，以及遇到好货的时分你没当地放，放到过期还没卖出去的话也是蛮疼爱的。”
在刚入行的时分，许勇跑去各个当地摆摊，经过探索他发现了临期食物的精准花钱的那群人——城区里的中老年人和在校大学生。他在大学邻近开了一家超市，60%都是正常的产品（柴米油盐，饮料酒水等），别的40%便是临期产品。店肆采纳会员制，年费会员88元/年，体会会员9.9元/月。
许勇这家超市的隐秘在于，正货产品归于引流产品，运作本钱低，毛利操控在10%-15%左右。可是顾客假如购买这儿的临期产品，那么赢利就很高了。比方一盒临期的咖啡，零售价88元，会员价38元，进货价8.8元左右就能拿到。
近年来售卖临期食物的生意，不仅仅个体运营者在做，还在构成规模化、连锁化的商业模式。
比方以“日期越近越廉价”为卖点的电子商务途径好食期的母公司在2018年7月取得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资；临期食物电子商务途径甩促销于2019年3月取得3500万元战略出资；线下进口食物扣头店饴食货仓自2016年开出第一家店以来，也在不断经过加盟的方法扩张，现在在北京已经有13家店。
出于价格体系和途径操控，大品牌并不会让贱价的临期产品分布在商场的各个旮旯，影响品牌的形象。而有些进口食物由于价格不透明、品牌知名度低，也未必能有很好的商场。“进口的牛奶简直一切人都不敢测验，由于进口牛奶曝光度太低，再加上临期两个字，许多顾客不认可。”谢小鹏告知界面新闻。
虽然有不少顾客会购买临期食物，但从更大范围看，顾客关于临期食物的承受程度还很难说。
一个比如是，许多线上途径、线下门店都不会明显标明“临期”二字，而是用“扣头”“优惠”“会员价”来替代。在一些一般电子商务途径，有商家不区别临期和正期食物，仅仅将临期食物打折出售，有顾客收货后不满意产生纠纷。
“国家监管部门关于临期食物的流转还没有细则，这关于临期食物处理也提出了很大的应战，是否要建立临期食物公司的准入制、是否要采纳检查制都是值得讨论的问题。”食物工业分析师朱丹蓬告知界面新闻，“未来在削减食物和餐饮糟蹋的大环境下，需求构成国家、职业、企业、途径端以及消费端对临期食物一起监督的机制。”
